歳を取ってくると、生まれ育った田舎の味が恋しくなります。東北生まれなので、漬物が好きです。自分で作ることにしました。
男の自家製アジの南蛮漬け
アジの南蛮漬け。大事なのは下ごしらえ。しっかりはらわたを取り除き、大きめのアジはゼンゴを切り取る。一番大事なのは、しっかり水分を取り去ること。
その他の料理豚肉野菜炒め（ソース＋しょうゆ）
男の自家製として、漬物（東北生まれなので、漬物類が好きなのです）、酒のつまみなどを自分で作っては楽しんでします。今回は豚肉と野菜の炒め物です。野菜は自分で育てました。味付けに中濃ソースとしょうゆを使うのが秘訣。夏にはビールが合います。
漬物ナスの浅漬け
男の自家製として、漬物（東北生まれなので、漬物類が好きなのです）、酒のつまみなどを自分で作っては楽しんでします。今回はナスの浅漬けです。使用したナスは水ナスで、自家製です。ナスは色が変わりやすいので、食べきれる分だけ出してご賞味ください。
漬物三五八漬け
男の自家製として、漬物（東北生まれなので、漬物類が好きなのです）、酒のつまみなどを自分で作っては楽しんでします。今回は三五八漬けです。米麹を使うので、短期間で漬物が仕上がります。キュウリ、ニンジン、みょうが、ナスなどを漬けて楽しんでいます。
漬物ニンジンの味噌漬け
男の自家製として、漬物（東北生まれなので、漬物類が好きなのです）、酒のつまみなどを自分で作っては楽しんでします。今回はニンジンのみそ漬けです。食欲がなくなる夏には、良い刺激になります。
漬物梅干し
男の自家製として、漬物（東北生まれなので、漬物類が好きなのです）、酒のつまみなどを自分で作っては楽しんでします。今回は梅干しです。塩の濃度は5%で、減塩梅干しです。絶対にかびないコツを伝授します。
魚料理マグロの漬け
男の自家製として、漬物（東北生まれなので、漬物類が好きなのです）、酒のつまみなどを自分で作っては楽しんでします。今回はマグロの漬けです。近所の方からマグロとカツオの冷凍ブロックをいただくので、いつも刺身にして、残りは漬けにしています。酒に合います。
漬物白菜の塩漬け
男の自家製として、漬物（東北生まれなので、漬物類が好きなのです）、酒のつまみなどを自分で作っては楽しんでします。今回は白菜の塩漬け。年中いけますが、白菜は冬がおいしいですね。簡単にできます。
漬物タクワンを漬けました
男の自家製として、漬物（東北生まれなので、漬物類が好きなのです）、酒のつまみなどを自分で作っては楽しんでします。今回はタクワンです。タクワンには凝っています。白菜はタクワン専用品種を育てて使用しています。合成調味料は一切使っていません。