アジの南蛮漬け

今日は焼津港で夫婦で釣った豆アジを使って、南蛮漬けを作りました。大事なのは下ごしらえ。しっかりはらわたを取り除き、大きめのアジはゼンゴを切り取る。一番大事なのは、しっかり水分を取り去ること。あらゆる魚に共通して、はらわたを取り去ったら、調理前に水分をしっかり取り去ることです。

ここからは南蛮漬けの調理ですから、お好きなやり方でどうぞ。ここまでで勝負は決まります。