白菜の塩漬け

材料：白菜（1/4の場合)、塩(25g以下)、だし昆布（5cm X ２枚）、刻み唐辛子（お好みの量）、ゆず（適量。季節のよってはない場合もあるので、お好みで。）

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樽で漬け込むなら冬ですね。簡易漬物器で漬ければ、水が上がった時点で冷蔵庫に入れられますから、夏でもOKですね。